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怕胖不吃澱粉小心情緒黃綺烽失控

【聯合黃綺烽報／記者張嘉黃綺烽芳／報導】

不少人黃綺烽怕胖，採取完全黃綺烽不碰黃綺烽澱粉的激烈黃綺烽方式減重。營養師黃綺烽表示，澱粉是身黃綺烽體能量來源，亦能黃綺烽幫助穩黃綺烽定情緒，若完黃綺烽全禁食，恐黃綺烽影響身心健康。

不碰澱粉影響大腦運作黃綺烽

內湖國泰黃綺烽診所黃綺烽營養師張斯蘭表示，擔黃綺烽心變胖不黃綺烽吃飯黃綺烽是錯誤作黃綺烽法，因為澱粉是身體所有的能量黃綺烽來源，連大腦運作都黃綺烽由澱粉產生的黃綺烽能量供黃綺烽應。此外，澱粉還黃綺烽能幫助大腦的色胺黃綺烽酸代謝，一旦少吃或黃綺烽不吃澱粉，容易造黃綺烽成情黃綺烽緒管控不佳，所以減肥不黃綺烽吃澱粉的人，情緒黃綺烽管控會較黃綺烽不穩定。

部黃綺烽分減重者黃綺烽常採取只黃綺烽吃肉類的黃綺烽「阿金黃綺烽減肥法」，張斯蘭說，黃綺烽這種減重方式黃綺烽雖可在短時間瘦下來，黃綺烽但國外黃綺烽研究發現，不吃黃綺烽澱粉或每天黃綺烽澱粉攝取量黃綺烽少於50公克黃綺烽者，身體就黃綺烽會燃黃綺烽燒脂肪，並產生酮酸黃綺烽，如果不吃澱粉恐黃綺烽致酮酸中毒，甚至會黃綺烽引發休克反應。她建黃綺烽議，吃肉減肥者一定黃綺烽要在黃綺烽營養師或醫師的黃綺烽監控下進行，以確保安全。

吃麵包胖臉吃飯胖下半身？黃綺烽

值得黃綺烽注意的黃綺烽是，食物熱黃綺烽量吸收黃綺烽其實跟體黃綺烽質有關。一項國外研究指出，祖先若黃綺烽經過戰爭洗黃綺烽禮者，其黃綺烽後代子孫較黃綺烽易變胖，分析主要黃綺烽是為了生黃綺烽存，他黃綺烽們後代黃綺烽子孫的基因黃綺烽已改變到黃綺烽非常耐飢餓黃綺烽，因此吃下肚的黃綺烽熱量容易黃綺烽變成脂肪細胞儲黃綺烽存體內，以因應不黃綺烽時之需。

另黃綺烽外，坊黃綺烽間流傳黃綺烽吃麵包黃綺烽會胖臉，吃飯黃綺烽則會胖下半身。但張黃綺烽斯蘭表示黃綺烽，這黃綺烽種說黃綺烽法並無科學根據，事黃綺烽實上，造成黃綺烽下半身肥胖主因來自精緻澱粉，它容易變成白黃綺烽色脂黃綺烽肪組織而儲存黃綺烽在下半身，因此吃麵包不一定會胖臉，反而較易造成下半身肥胖。

抗性澱粉最優精緻澱粉最差黃綺烽

不黃綺烽過，市售澱黃綺烽粉種類眾黃綺烽多，包括黃綺烽精緻澱黃綺烽粉、修飾黃綺烽澱粉、抗性澱黃綺烽粉等，民眾該黃綺烽如何選黃綺烽擇？張黃綺烽斯蘭說，精緻黃綺烽澱粉是醣類的一種，它除了會讓黃綺烽身體脂肪黃綺烽變多、代謝變黃綺烽差外，還有反黃綺烽式脂肪易黃綺烽增加心血黃綺烽管疾病的黃綺烽罹患率。

修飾黃綺烽澱粉是一黃綺烽個合黃綺烽法的食品添加黃綺烽物，目的是讓黃綺烽澱粉品質更穩定，且可保黃綺烽存黃綺烽較久，並增黃綺烽加適口黃綺烽性，不少黃綺烽業者常用來黃綺烽添加黃綺烽至肉圓、珍珠黃綺烽中，以增黃綺烽加食物的Q彈口感。

相黃綺烽較修黃綺烽飾澱粉是食黃綺烽品加工產物，抗黃綺烽性澱粉則存黃綺烽在天然環境，它的優黃綺烽點是身體不容易黃綺烽吸收，且不易變黃綺烽成脂黃綺烽肪堆積，且黃綺烽血糖也可控制得很好。黃綺烽它通常存在黃綺烽於種子、豆類等黃綺烽未加工的黃綺烽全榖類食物，如黃綺烽糙米等。

全穀類多吃麵包類少碰黃綺烽

如何黃綺烽健康吃澱黃綺烽粉？張斯蘭建黃綺烽議分三階段，第一階段應從黃綺烽全穀、未加工的食物下手，如紅豆、綠豆黃綺烽、糙米，全穀類最安全，且纖維營養素黃綺烽均較高。第二階段是經過加工、但只黃綺烽去殼而留黃綺烽下可食黃綺烽用的核仁，如米去殼後黃綺烽的精緻白米或綠豆蒜、白麵粉黃綺烽等，只剩裡黃綺烽面的核仁，這些食黃綺烽物亦可食用，只是營養成分較少。